„Die Restaurantgruppe stand unter der Leitung von Leif B. Bengtsson, einem frisch angestellten Manager bei IKEA“, erzählt Mats. „Er brachte keinerlei Erfahrung aus der Restaurantbranche mit, sondern hatte mit Versicherungen und Vermögensverwaltung u. a. für ABBA gearbeitet. Doch Leif und sein Team nahmen sich der Aufgabe an, reisten zu den verschiedenen Einrichtungshäusern und konnten bald berichten, dass die Qualität der IKEA Restaurants zunehmend zu wünschen übrig ließ, insbesondere in Schweden und Skandinavien.“
Die Restaurantgruppe schlug vor, ein neues, einheitliches Restaurantkonzept zu entwickeln. Und damit begann 1984 der Erneuerungsprozess unter der Leitung von Sören Hullberg, ehemaliger Leiter des Einrichtungshauses in Aubonne, Schweiz. Zu dieser Zeit lebte und arbeitete Ingvar Kamprad selbst in Aubonne und konnte so die Entwicklung des neuen Restaurantkonzepts aus nächster Nähe verfolgen. Zur Arbeitsgruppe gehörte der bekannte schwedische Koch Severin Sjöstedt, der später das Fleischbällchen-Rezept entwickelte – das erste eigene Rezept, das IKEA schützen ließ. Es wurde einige Jahre lang von vielen Menschen getestet, einschließlich Ingvar Kamprad höchst persönlich. Das Geheimrezept wird noch heute verwendet und erwies sich als enormer Erfolg für IKEA, das heute berühmt für seine schwedischen Fleischbällchen ist. „Neben der blaugelben Farbe unserer Einrichtungshäuser und den schwedischen Produktnamen ist das Essen wohl der stärkste Teil unseres schwedischen Profils“, ist sich Mats Agmén sicher.