“Il team addetto alla ristorazione era guidato da Leif B Bengtsson, un nuovo manager di IKEA”, spiega Mats. “Non aveva alcuna esperienza nel settore, ma fra le altre cose si era occupato di assicurazioni e della gestione patrimoniale degli ABBA, il celebre gruppo pop. Leif e il suo team però accettarono l’incarico, visitarono i vari negozi e presto riferirono che la qualità dei ristoranti IKEA era molto peggiorata, soprattutto in Svezia e nei Paesi scandinavi”.
Il team addetto alla ristorazione diede il via al cambiamento, suggerendo di sviluppare un nuovo concetto di ristorante che avesse le stesse caratteristiche ovunque. Il processo di rinnovamento iniziò nel 1984 sotto la direzione di Sören Hullberg, ex store manager di Aubonne, in Svizzera. A quel tempo lo stesso Ingvar Kamprad viveva e lavorava ad Aubonne, quindi poté seguire da vicino l’evoluzione del nuovo concetto. Il team di lavoro includeva il celebre chef svedese Severin Sjöstedt, che in seguito creò la ricetta delle polpette di carne: la prima ricetta proprietaria di IKEA. Le polpette furono provate per un paio d’anni da tante persone, Ingvar Kamprad compreso. La ricetta segreta è ancora in uso ed è stata un enorme successo per IKEA, che oggi deve la sua fama anche a questo prodotto. “A parte i colori giallo e blu dei negozi e tutti i nomi dei prodotti IKEA, che sono svedesi, penso che il cibo sia la componente più forte del nostro profilo svedese” afferma Mats Agmén senza esitazioni.